El 70 por ciento de los gases de afecto invernadero, son causados por la agricultura.
Gael Espinosa.
El sistema alimentario actual es insostenible, siendo la producción mundial de alimentos una gran impulsora de la degradación ambiental, afectando la estabilidad climática y la salud de los ecosistemas.
La industria alimentaria contribuye significativamente a problemas ambientales, como emisiones de gases de efecto invernadero, extracciones masivas de agua y deforestación.
Las legumbres se destacan como una herramienta esencial para abordar el cambio climático y la seguridad alimentaria, respaldadas por científicos y organismos internacionales.
Su inclusión en la dieta beneficia la salud humana y aborda problemas medioambientales.
Según la FAO, las legumbres son aliadas estratégicas para combatir la pobreza y proteger el planeta, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales.
